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月餅食譜來啦~自己做月餅,中秋才夠味!

2021-11-07 13:57:59

中秋節快樂!


HAPPY MID-AUTUMN FESTIVAL


#人月兩團圓#

風兒輕輕,桂花的香氣在夜色中彌漫。清輝朗朗,月兒一天天變得豐滿。時序易過,晃晃又到了。一年月色最明夜,千里人心共賞時。

如果說,購物袋映襯一座城市的溫飽,那廚房間里一定藏著一家人的冷暖。仔細去留意,那些溫馨的家庭,廚房間也常常是熱鬧非凡的。

中秋節廚房就更熱鬧啦,除了魚蝦肉蛋以外,要是能有自己親手做的月餅,那也太酷了吧!

-南瓜月餅-



食材準備

南瓜120g、砂糖30g、糯米粉150g、粘米粉100g、紅豆沙餡240g、水

步驟

①南瓜上鍋蒸20分鐘至軟爛,趁熱加入砂糖,搗成泥。

②加入糯米粉、粘米粉和適量的水,揉成面團。



③將面團、紅豆沙分塊。


④南瓜面團壓扁包裹紅豆沙塊,虎口推動面團包好,裹一圈糯米粉,用月餅模具壓出形狀。



⑤全部壓好后,上鍋蒸20分鐘,即可出鍋。



-梅干菜鮮肉月餅-


食材準備

油皮:低筋面粉120g、豬油35g、細砂糖15g、鹽1g、水58g。

油酥:低筋面粉90g、豬油45g。

餡料:豬肉250g、梅干菜50g、細砂糖適量、生抽適量、老抽適量、黑胡椒碎適量。

制作油皮

廚師機里加入油皮所需的材料,和面大概10分鐘,面團就搞定啦。將油皮面團平均分成10份,滾圓待用。

制作油酥

低筋面粉和豬油混合至無干粉狀態?;旌虾笃骄殖?0份,滾圓待用。

將油皮壓扁包入油酥,收口滾圓后接口朝下松弛,備用。


餡料制作

將調味料混合,豬肉切塊加入少許料酒,梅干菜泡軟后擠干水分。

豬肉初步用料理機攪成肉餡后,加入梅干菜和調味料。繼續攪拌成餡料。搓成30g左右的肉丸待用。

將面團搟成牛舌狀,自上而下卷起,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

松弛后接口朝上,搟開,自上而下卷起,中間壓一下,兩頭往中間聚攏。

搟開成圓形,將餡料放入其中,包包子的手法收口。


接口朝下微微壓扁,將月餅生胚放入Secite新思特料理魔盒,每5分鐘翻面一次,大概20-25分鐘即可出鍋。


有甜有咸,生活才有滋有味。吃著自己做的月餅、和家人聊著家長里短、共同賞著溫柔的月亮...這樣的中秋節才“巴適”~


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